披萨饼胚的做法（披萨饼）-焦点速读

1、微波炉试试呢？　　微波炉做批萨　　辅料：　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑　　做法：　　 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

2、　　家庭比萨饼之小试身手　　原料：　　家庭制作“比萨”得用精料。

3、高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

(资料图)

4、　　制作方法：　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。

5、再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。

6、其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

7、　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

8、　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

9、　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。

10、　　原料：　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克　　制法：　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。

11、随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

12、　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。

13、番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

14、　　B》自制番茄沙司的方法。

15、　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量　　制法：　　番茄去皮绞成番茄酱。

16、精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

17、　　比萨　　一.饼底材料：　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

18、　　二.其他材料：　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

19、　　三.番茄酱材料：　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

20、　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

21、　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

22、　　五.底皮。

23、　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上　　8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝　　接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。

24、看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：